요리) 117가지 도시락 만드는 법

 [1] 제목 : 참치식빵튀김

?재 료
참치캔(小) ...1개   식빵 ........3장 
달걀 .........1개   양파 ......1/4개 
튀김기름, 설탕, 후추, 소금, 
녹말가루 적당량

?만드는 법
1.식빵은 네 모서리를 자르고 1/2로 포
를 떠서 잘게 채썬 다음 다시 송송 썬
다.
2.참치는 기름을 체에 밭쳐 뺀 후에 양
파 다진 것, 설탕, 소금, 후추, 녹말가
루, 달걀흰자를 넣어 양념한다.
3.①의 식빵가루를 큰 접시에 놓고 ②
의 참치 양념한 것을 한 숟가락씩 떠놓
는다.
4.③을 손으로 살살 무쳐서 여분의 가
루는 털어낸다.
5.튀김기름의 열이 150~160℃로 오르면 
④를 넣고 연한 갈색이 나도록 튀긴 후 
여분의 기름은 체에 밭쳐 낸다.



 [2] 제목 : 오징어떡볶이

?재 료
물오징어 ...1마리  떡볶이떡 ....20개 
느타리버섯 ...30g  대파 .....1/2뿌리 
마늘 .......1큰술  고추장 .....1큰술 
고춧가루 ...1큰술  간장 .....1.5큰술 
설탕 .......2큰술  
소금, 깨소금, 참기름, 물녹말 약간

?만드는 법
1.오징어는 내장을 빼고 배를 갈라 깨
끗이 씻은 다음 6~7cm 길이로 썬다.
2.느타리버섯은 살짝 데쳐 먹기 좋게 
찢어 놓고 대파는 어슷썬다.
3.물 1/2컵에 고추장, 고춧가루, 간장, 
설탕을 섞어 살짝 끓으면 오징어, 떡볶
이떡, 느타리버섯, 대파, 마늘을 넣는
다.
4.③의 국물이 자잘하게 졸으면 깨소
금, 참기름을 넣고 국물을 걸쭉하게 하
려면 물녹말을 조금 넣는다.



 [3] 제목 : 초코렛아몬드쿠키

? 재 료
밀가루 .....2/3컵  버터 .........15g 
베이킹파우더 ..............1/4작은술 
설탕 .......2큰술  달걀 .......1/2개 
초코렛 .....1/2개  땅콩 .......3큰술 
흑설탕 ...1.5큰술  버터 ........약간 
오븐용밧트, 소금 약간, 고무주걱

? 만드는 법
1.볼에 분량의 설탕과 버터를 담고 골
고루 섞이도록 고무주걱으로 섞어준다.
2.①에 잘 풀어놓은 달걀 1/2개를 조금
씩 넣고 크림 상태로 만든다.
3.②에 베이킹파우더와 소금을 넣고 체
에 내린 밀가루를 넣고 가볍게 섞어 놓
는다.
4.③에 잘게 부순 땅콩과 초코렛, 흑설
탕을 넣고 쿠키반죽을 한다.
5.오븐용 밧트 바닥에 버터를 살짝 바
르고 ④의 반죽을 둥근 모양으로 떼어 
담고 200℃로 예열된 오븐에 10~15분간 
구워낸다.



 [4] 제목 : 참치샌드위치

? 재 료
모닝빵 .......5개  식빵 ........10장 
양파 .......1/2개  프랑크소시지  1개 
토마토 .....1/2개  양상추 .......3잎 
소금, 후추, 설탕

? 만드는 법
1.오이는 동그랗게 썰어 소금에 살짝 
절였다가 꼭 짜고, 양파도 채썰어 소금
에 절였다가 물기를 짜고 프랑크소시지
는 동그랗게 썰고, 토마토는 0.8cm링으
로 얇게 썰며, 양상추는 빵크기에 맞춰 
준비한다.
2.참치는 체에 밭쳐서 기름을 뺀다.
3.①의 오이, 프랑크소시지, 양파를 섞
은 뒤 소금, 후추, 설탕, 마요네즈를 
넣어 버무린다.
4.모닝빵에 양상추 한 잎을 깔고 토마
토와 그 위에 ③의 버무려 놓은 야채를 
올린다.
5.식빵에도 ③의 버무린 야채를 올리고 
다시 식빵을 덮은 후 네 귀퉁이에 꼬지
를 꽂아 식빵 끝을 자르고, 대각선으로 
썰어 그릇에 담는다.




 [5] 제목 : 참치피자

? 재 료
참치(캔) ...1/2통  피자빵가루 ...1봉 
물 .........1/2컵  프랑크소시지  1개 
양송이 .......3개  양파, 피망, 레몬, 
올리브, 피자치즈
?소스:마늘, 양파 다진 것, 패스트 1
큰술, 케찹 1큰술, 월계수잎, 소금, 후
추

? 만드는 법
1.피자빵가루를 분량의 물을 넣어 반죽
한 후 랩을 씌우고 따뜻한 곳에 20분 
정도 둔다.
2.양파, 피망은 링으로 썰고 프랑크소
시지, 올리브, 양송이, 레몬은 얇게 썰
어 놓고 참치는 기름을 뺀다.
3.양파, 마늘 다진 것을 팬에 넣고 볶
다가 패스트와 케찹을 넣어 볶다가 육
수와 월계수잎을 넣고 살짝 끓인다.
4.빵반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 파
이그릇에 얇게 펴고 ③의 소스를 얹고 
준비한 참치와 재료를 올린 후 피자치
즈를 뿌린다.
5.200℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹고 빵
이 노릇노릇해질 때까지 15분~20분정도 
굽는다.




 [6] 제목 : 참치고로케

? 재 료
감자 .........2개  당근 .........20g 
양파 .......1/3개  참치(캔) ....200g 
피망 .......1/3개

? 만드는 법
1.감자는 삶아서 뜨거울 때 체에 내린
다.
2.당근,피망,양파는 0.5cm 크기로 썰어 
소금, 후추를 넣고 살짝 볶아 수분을 
없앤다.
3.①의 감자에 참치와 볶아 놓는 야채
를 섞은 뒤 밀가루, 달걀흰자, 소금, 
후추를 넣고 양념한다.
4.동그랗게 완자를 빚은 후 밀가루, 달
걀, 빵가루를 묻혀 준비한다.
5.170℃의 기름에 노릇노릇하게 튀겨 
기름을 빼고 담는다.




 [7] 제목 : 참치오믈렛

? 재 료
참치(캔) ....200g  양송이 .......5개 
적양배추 ...1/2잎  피망 .......1/2개 
양파 .......1/2개  달걀 .........2개 
우유 .......1/2컵  소금, 후추, 식용
유, 버터

? 만드는 법
1.양송이는 1/4등분으로 썰고, 적양배
추, 양파, 피망은 채썬다.
2.달걀 2개에 우유, 소금, 후추를 넣어 
고루 섞어 놓는다.
3.작은 오믈렛 팬에 기름과 버터를 두
르고 양파, 피망, 참치, 양송이, 적양
배추를 볶다가 소금으로 간을 한다.
4.③의 팬에 ②의 달걀을 부어 약한 불
에서 서서히 익힌다.
5.④가 반 정도 익으면 ③의 볶은 야채 
반분량 남은 것을 다시 위에 올리고, 
참치를 골고루 올려 완성한다.




 [8] 제목 : 미트볼스파게티

?재 료
쇠고기 다진 것 .................100g 
양파 .......1/2개  우유 .......2큰술 
달걀 .......1/2개  빵가루 .....2큰술 
소금, 후추         버터 .......1큰술 
밀가루 5큰술  토마토페이스트 1.5큰술 
스파게티 ....100g  올리브유, 소금, 
흰후추, 파슬리가루

?만드는 법
1.쇠고기 다진 것, 양파 다진 것, 우
유, 달걀, 빵가루, 소금, 후추 등을 고
루 잘 섞어 지름이 2.5cm 정도 되게 둥
글게 빚어 뭉쳐서 프라이팬에 버터를 
둘러 굽는다. (오븐에 넣어 구워도 된
다.)
2.바닥이 두터운 팬에 버터와 밀가루를 
넣고 색깔이 나지 않도록 볶은 다음 토
마토 페이스트를 넣어서 다시 볶는다.
3.육수를 부어 끓인 다음 소금, 후추로 
간을 맞춘다.
4.위의 국물에 월계수잎과 미트볼을 넣
고 푹 끓인 다음 스파게티 국수위에 충
분히 끼얹어 담아내고 파슬리가루를 뿌
려낸다.




 [9] 제목 : 햄스파게티

?재 료
스파게티 ....1인분  햄 ..........50g 
브록컬리 ......30g  올리브유, 파마산
치즈가루
?크림소스:버터 2큰술, 밀가루 2큰술, 
스톡 1컵, 월계수잎, 생크림 1컵, 소
금, 흰후추

?만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 소금물에 잘 펼
쳐 넣어 10분 정도 삶아 체에 걸러 뜨
거운 물기를 빼고 올리브유에 버무린
다.
2.햄은 길이 4cm, 폭 1cm 정도로 납작
하게 썰고 브록컬리는 끓는 소금물에 
데쳐 모양을 내서 썬 후 기름에 햄과 
함께 살짝 볶아준다.
3.버터와 밀가루를 동분량으로 크림색
이 나도록 은근히 볶다가 스톡을 붓고 
멍울을 잘 풀어주고 생크림과 소금, 흰
후추로 간을 하여 걸쭉하게 졸인다. 
4.③의 소스에 삶은 국수, 햄, 브록컬
리를 넣어 어우러지게 섞은 후 파마산
치즈가루를 솔솔 뿌려 담아낸다.




 [10] 제목 : 비프스테이크스파게티

?재 료
스파게티 .......................150g 
쇠고기(등심) ........150g(소금,후추) 
호박 .......1/2개  당근 .......1/2개
?소스: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 케
찹 3큰술, 육수 1컵, 소금, 후추, 청·
홍피망 1/2개씩, 양송이 5개, 식용유

?만드는 법
1.스파게티국수를 끓는 물에 15분 정도 
삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 
뺀다.
2.호박과 당근은 긴타원형으로 깍아 끓
는 물에 소금을 넣고 데쳐 팬에 버터를 
두르고 살짝 볶아준다.
3.쇠고기(등심)은 앞·뒤로 칼집을 준 
뒤 센불에 1/3정도 익으면 뒤집어 소금
·후추를 뿌려 속까지 익힌다.
4.소스팬에 분량의 버터와 밀가루를 넣
고 중불에서 타지않게 갈색으로 볶아 
케찹을 넣고 다시한번 볶아 준 다음 육
수를 넣고 걸쭉한 상태가 될때 까지 끓
이면서 소금과 후추로 간을 한 다음 굵
게 채썰어 볶아준 청·홍피망과 양송이
를 넣고 다시 한번 끓여준다.
5.완성접시에 스파게티와 쇠고기를 담
고 위에 소스를 끼얹어 놓고 당근과 호
박을 곁들여 낸다.




 [11] 제목 : 스크램블드에그스파게티

?재 료
스파게티 ....150g  달걀 .........2개 
우유 .......2큰술  양파 .......1/4개 
마늘 .........2쪽  소금, 후추, 실파 
홍고추, 식용유(버터)

?만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 물에 식용유를 
넣고 부드럽게 삶아 건져 물기를 뺀 후 
버터를 두른 팬에 살짝 볶아준다.
2.유리볼에 달걀을 깨뜨려 우유를 넣고 
잘 풀어 소금과 후추로 간을 하고 양파
와 마늘을 곱게 다져 놓는다.
3.팬에 식용유(버터)를 두르고 마늘을 
볶아 향이 우러나면 양파를 갈색이 날 
쁼가지 볶아준다. 이때 풀어놓은 달걀
물을 넣고 굻은 덩어리가 지지않게 나
무젓가락으로 저어가면서 달걀을 익혀
준다.
4.접시에 스파게티국수를 담고 위에 스
크램블드에그를 얹은 다음 다진 실파와 
홍고추를 곁들여낸다.




 [12] 제목 : 스파게티치즈구이

?재 료
스파게티 .....150g  베이컨 ......2장 
파슬리 다진것 1큰술 치즈가루 ..3큰술 
올리브유, 소금, 후추
?미트소스: 쇠고기 다진것 200g, 양파 
1/2개, 당근 20g, 토마토 50g, 브라운 
스톡 1.5컵, 토마토 퓌레 2큰술, 월계
수, 타임, 소금, 후추, 올리브유

?만드는 법
1.올리브유를 두르고 양파 다진 것, 당
근 다진 것을 넣어 색이 날 정도로 충
분히 볶은 다음 쇠고기 다진 것을 넣고 
다시 한번 갈색으로 볶는다.
2.토마토는 껍질과 씨를 제거하고 살만 
곱게 다져 ①에 넣고 충분히 어우러지
도록 볶는다.
3.②에 토마토 퓌레, 브라운 스톡, 월
계수잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간
한 다음 약한 불에서 서서히 조려 걸쭉
해지면 불을 끈다.
4.스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 
삶아 올리브유에 마늘을 저며 넣고 볶
아 소금, 후추로 간한다.
5.그라땡 접시에 기름을 바르고 스파게
티, 미트소스 순으로 반죽하여 담고 맨
위에 베이컨 다진 것과 파슬리 다진 
것, 치즈가루를 뿌려 220℃의 오븐에 
넣고 15분 정도 굽는다.




 [13] 제목 : 감자샌드위치튀김

? 재 료
감자 .........2개  식빵 .........6장 
오이 .......1/2개  양파 .......1/4개 
후랑크소시지  1개  삶은달걀 .....1개 
마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀
물, 빵가루, 튀김기름

? 만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질
을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이
를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 
삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬
다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달
걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리
면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 
펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀
물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노
릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘
라 담아낸다.



 [14] 제목 : 감자핫도그튀김

? 재 료
감자 ..........2개  후랑크소시지 4개 
파슬리 다진 것 3큰술 
소금, 흰후추, 밀가루, 달걀물, 
빵가루, 튀김기름, 파슬리, 체리토마토 
약간씩, 토마토 케찹 1/2컵

? 만드는 법
①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을 
벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는 
잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐
르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가
루로 준비한다.
②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소
금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분
한다.
③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르
고 ②의 감자를 골고루 펴바른다.
④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달
걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌
다.
⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금
색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬
다.



 [15] 제목 : 감자샌드위치튀김

? 재 료
감자 .........2개  식빵 .........6장 
오이 .......1/2개  양파 .......1/4개 
후랑크소시지  1개  삶은달걀 .....1개 
마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀
물, 빵가루, 튀김기름

? 만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질
을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이
를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 
삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬
다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달
걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리
면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 
펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀
물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노
릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘
라 담아낸다.



 [16] 제목 : 감자핫도그튀김

? 재 료
감자 ..........2개  후랑크소시지 4개 
파슬리 다진 것 3큰술 
소금, 흰후추, 밀가루, 달걀물, 
빵가루, 튀김기름, 파슬리, 체리토마토 
약간씩, 토마토 케찹 1/2컵

? 만드는 법
①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을 
벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는 
잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐
르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가
루로 준비한다.
②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소
금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분
한다.
③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르
고 ②의 감자를 골고루 펴바른다.
④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달
걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌
다.
⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금
색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬
다.



 [17] 제목 : 닭고기튀김도시락

? 재 료
밥 ........1공기
<닭고기 튀김>
닭고기 ......150g  달걀 .......1/2개 
녹말가루 ...3큰술  소금, 후추,생강즙 
튀김기름
<야채볶음>
피망 .......1/2개  당근 .......1/3개 
토마토케찹  1큰술  소금, 후추,식용유
<달걀버섯말이>
달걀 .........1개  표고버섯 .....5장 
단무지 .......50g  소금, 후추,식용유

? 만드는 법
①닭고기는 한 잎 크기로 토막내어 소
금, 후추, 생강즙, 달걀, 녹말가루를 
넣고 양념한 다음 170℃의 기름에서 속
까지 충분히 익도록 2번정도 튀긴다.
②당근, 피망, 양파는 5mm 넓이로 썰어 
팬에 기름을 넣고 볶아서 토마토케찹, 
소금, 후추로 양념한다.
③달걀은 풀어서 소금으로 간을 하고 
표고버섯은 불린 후 채썰어 소금, 후추
로 양념한다.
④사각팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 
달걀을 넣어 윗면이 촉촉할 때 표고버
섯을 가지런히 놓고 돌돌말아 식힌 후 
2cm길이로 썬다.
⑤도시락에 밥을 담고 닭고기튀김, 야
채볶음, 달걀버섯말이, 단무지를 곁들
여 담는다.




 [18] 제목 : 샌드위치도시락

? 재 료
<미트롤>
달걀 .........2개  쇠고기 .......50g 
돼지고기 .....50g  양파 .......1/4개 
우유 .......2큰술  소금, 후추,밀가루 
튀김기름, 달걀물, 빵가루
<감자고로케>
감자 .........2개  양파 .......1/2개 
오이 .......1/2개  당근 ........약간 
소금, 후추, 밀가루, 달걀물, 빵가루 
튀김기름
<콘샐러드>
햄 ........50g  옥수수(통조림) 1/2컵 
완두콩 .....1큰술  양상추 .......2장 
후렌치소스
<햄버거>
햄버거빵 .....2개  상추 .........2장 
제육튀김 .....2쪽  오이피클 .....2개 
토마토 .......1개
<햄샌드위치>
식빵 .........4장  오이 .......1/2개 
햄 ...........2장  치즈 .........2장 
달걀 .........2개

? 만드는 법
①달걀은 노른자가 중심에 오도록 굴려
가며 완숙으로 삶는다. 쇠고기, 돼지고
기, 양파는 곱게 다져서 우유, 소금, 
후추로 양념한다. 삶은 달걀은 껍질을 
벗겨 밀가루에 한 번 굴려 가볍게 묻혀
서 양념한 고기를 둥글게 씌운다. 다시 
밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 
입혀 튀김기름에 튀겨 낸 다음 2등분하
여 토마토케찹을 살짝 뿌린다.
②감자고로케는 감자를 삶아 뜨거울 대 
체에 분을 내리고 오이, 당근, 양파는 
소금에 살짝 절여 꼭 짜고 감자분과 함
께 소금, 후추로 간을 하여 반죽한 후 
둥근 삼각형으로 빚어 밀가루, 달걀물, 
빵가루 순으로 옷을 입혀 튀김기름에 
튀겨낸다.
③햄은 잘게 깍둑썰기하여 준비한 옥수
수, 완두콩과 함께 섞어 후렌치소스에 
버무려 담는다.
④토마토는 깨끗이 씻어 밑둥을 안정되
게 자른 후 8등분으로 썰어 담는다.
⑤햄버거빵은 중심부분을 자르고 버터
를 발라 상추를 깔아서 위에 제육튀김
을 놓고 토마토, 오이피클을 얹은 다음 
뚜껑을 덮어 내용물에 토마토케찹을 살
짝 뿌린다.
⑥식빵은 한면에 마요네즈를 바르고 상
추를 깔고 치즈, 햄, 달걀프라이, 오이 
순으로 사이사이의 식빵에 발라 덮은 
후 젖은 가제로 살짝 씌워 두었다가 2
등분으로 자른다.
⑦준비한 모든 찬과 빵 2개를 도시락에 
예쁘게 담는다.



 [19] 제목 : 야외도시락

? 재 료
?닭다리(소금, 후추, 생강즙,         
  녹말가루)
?새우케찹조림(새우 10마리, 다진양파 
  2큰술, 간장 1작은술, 물 2큰술,     
  소금, 후추, 파슬리가루)
?달걀 1개(시금치 100g)
?김초밥(밥 1인분, 김 1장,           
  오이 1/2개 달걀 1개, 박고지, 생선  
  소보로)
?생선튀김(흰살생선, 소금, 후추, 청
·홍고추, 밀가루, 달걀, 빵가루)
?대구버터구이(대구, 소금, 후추,     
  녹말가루, 버터)
?생선전(생선, 소금, 후추, 밀가루,   
  달걀, 파슬리가루)

? 만드는 법
①닭다리는 칼집을 넣어 소금, 후추, 
생강즙으로 양념한 후 녹말가루를 묻혀
노릇하게 튀겨낸다.
②새우는 내장을 제거하고 살짝 데친다
음, 팬에 양파를 먼저 볶다가 케찹, 간
장, 물, 소금, 후추로 간을 맞춘다음 
새우를 넣어 버무리고 파슬리가루를 뿌
린다.
③달걀은 소금, 흰후추, 물을 약간 넣
은 다음 사각팬에 지지면서 데친 시름
치를 가지런히 놓고 돌돌말아 김발로 
눌러 고정시킨다.
④오이는 반정도 길이로 자른 후, 젓가
락으로 구멍을 내어 소금, 설탕, 식초
에 절여 놓는다.
⑤초밥은 설탕, 식초, 소금을 섞은 촛
불을 밥이 뜨거울 때 솔솔 뿌려 간이 
배이도록 하고 달걀말이 한 것을 김발
로 고정시킨 후 알맞게 자른다. 김발에 
김 한장을 깔고 밥을 편 후 위 재료들
을 올려 돌돌 말아 썬다. 박고지는 조
리고 오리, 소보로를 준비한다.

※대구살에 소금, 후추로 간을 하고 녹
말가루를 묻혀 버터를 두르고 노릇하게 
지진다. 생선전을 얇게 포를 떠서 소
금, 후추로 간을 한 후 달걀을 묻혀 지
지고 생선튀김도 간을 한 후 달걀에 청
·홍고추를 다져 넣어 빵가루를 묻혀 
튀긴다.



 [20] 제목 : 프럼케이크

? 재 료
버터 .........50g   설탕 ......1/2컵 
달걀 .........2개   밀가루 ......1컵 
베이킹파우더 1/2작은술
설탕에 절인 과일 50g 
브랜디 ...1.5큰술  달걀흰자 .....2개 
설탕 .......1/2컵  소금 ........약간 
바닐라향, 장식용 과일과 꽃

? 만드는 법
①밀가루에 베이킹파우더를 넣고 체에 
친다.
②설탕에 절인 과일들은 다져서 브랜디
에 절여둔다.
③버터를 볼에 넣고 부드럽게 되면 설
탕을 넣고 저어서 백색이 되면 달걀 1
개를 넣고 다시 젓고 또 1개 넣고 저어
서 밀가루에 묻힌 과일과 체에 친 밀가
루를 넣고 버무려 버터를 바른 케이크
틀에 담는다.
④220℃의 오븐에서 20분정도 굽는다.
⑤메렝게를 만든다. 흰자를 거품낸 다
음 설탕과 바닐라향을 넣어 중탕을 하
 庸?거품을 낸다.
⑥접시에 케이크을 담고 메렝게로 장식
한 다음 꽃을 꽂는다.



 [21] 제목 : 피자파이

? 재 료
우유 ......2/3컵  이스트 ..1/2작은술 
설탕 ....1/2큰술  밀가루 .......200g 
베이컨 ......1줄  햄 ............1줄 
페파로니 소시지 1개   양송이버섯 3개 
양파 ........1개  피망 ........1/2개 
올리브 ......5개  피자치즈, 쿠킹접시 
소금
<피자소스>
마늘 ........1쪽  양파 ........1/2개 
토마토케찹 3큰술  물 ..........1/2컵 
월계수잎 ....1잎  소금, 후추

? 만드는 법
①우유를 따뜻하게 데워 이스트, 설탕
을 넣는다. 온도를 계속 유지하여 발효
가 되면 밀가루와 소금을 넣고 반죽한
다. 반죽이 부풀어 오르면 치대어 공기
를 빼주고 다시 따뜻하게 하여 발효시
킨다.
②마늘, 양파는 곱게 다져 나른하게 볶
은 후 토마토케찹, 물, 월계수잎은 넣
어 반으로 조린 다음 소금, 후추로 간
한다.
③양송이버섯, 햄, 피망, 양파, 올리
브, 페파로니소시지, 베이컨은 모양대
로 썰어 놓고 피자치즈도 얇게 썰어 놓
는다.
④파이접시에 기름을 바르고 발효된 반
죽을 떠서 얇게 펴 놓는다.
⑤반죽 위에 피자소스를 발라주고 준비
된 재료를 소복히 담아 피자치즈를 얹
은 다음 열이 오른 오븐에서 치즈가 녹
아내릴 때까지 구워낸다.




 [22] 제목 : 아이스크림

? 재 료
생크림 .......1컵  설탕 .....2.5큰술 
달걀노른자 ...2개  물 .........3큰술 
바닐라향 ....약간

? 만드는 법
①물과 설탕을 합하여 시럽을 만든다.
②볼에 달걀노른자만 넣고 뜨거운 시럽
을 조금씩 넣어가며 연한 미색이 될 때
까지 거품기로 젓는다.
③생크림은 볼에 넣어 거품기로 되직한 
농도가 될 때까지 저어 되직해지면 위
의 달걀과 바닐라향을 조금씩 넣어가며 
살짝 저은 뒤 그릇에 담아 냉동실에서 
얼린다.
④멜론아이스크림(바닐라아이스크림 참
조) 위의 과정에서 바닐라향을 넣을 때 
멜론 으깬 것이나 다진 멜론을 넣고 얼
린다.
⑤유리잔에 담고 장식한다.




 [23] 제목 : 감자함박

? 재 료
삶은감자 ......3개  닭고기살 ....80g 
소금, 술, 후추      우유 ......3큰술 
파슬리다진것 1큰술  밀가루 .....약간 
치즈 다진것  2큰술  파슬리, 버터   
체리토마토

? 만드는 법
①감자는 삶아서 껍질을 벗겨 뜨거울 
때 나무주걱으로 으깨어 체에 내리고 
닭고기살은 곱게 다져 소금, 술 ?섞어 
놓는다.
②①을 혼합하여 소금, 후추로 간하여 
파슬리다진것, 우유, 밀가루를 조금씩 
넣어 약간 되직하게 반죽한다.
③반죽을 둥글납작하게 뭉쳐 버터두른 
팬에 놓아 노릇노릇하게 앞뒤를 지진다
음 뜨거울 때 치즈다진것을 뿌리고 접
시에 담아 체리토마토와 파슬리로 장식
한다.



 [24] 제목 : 브라우니치즈쿠키

? 재 료
밀가루 .......2컵  버터 ........130g 
설탕 .......1/2컵  달걀노른자 ...1개 
코코아가루  2큰술  녹말가루 ...2큰술

? 만드는 법
①볼에 버터를 담고 잘 저은 다음 부드
럽게 되면 설탕을 넣고 저어 설탕이 녹
으면 풀어 놓은 달걀노른자를 조금씩 
넣어가며 젓는다.
②달걀과 버터가 혼합이 되면 밀가루를 
넣어 가볍게 반죽한 다음 2등분을 나누
어 한쪽은 코코아가루 또 한쪽은 녹말
가루를 넣고 반죽하여 2가지 쿠기 모양 
때문에 다시 2등분한다.
③이등분한 반죽을 5mm두께로 밀어 다
시 5mm 넓이로 잘라 서로 교대로 색깔
을 맞추어 담는다.
④남은 반죽 한 덩어리씩은 사방 20cm
가 되도록 밀어 놓은 후 밑에 녹말가루
반죽을 놓고 위에 코코아반죽을 올려 
돌돌만다.
⑤위의 모양들을 기름종이에 싸서 냉장
고에 넣어 굳어지면 5mm두께로 썬다.
⑥오븐팬에 기름을 바르고 뜨거운 오븐
에서 10분정도 굽는다.




 [25] 제목 : 떡볶이

? 재 료
가래떡 ......1줄  비엔나소시지  10개 
양파 ........1개  대파 ..........1줄 
피망 ........1개  토마토케찹 ..3큰술 
식용유 ....1큰술  육수 ........1/2컵 
소금, 후추

? 만드는 법
①가래떡이 단단할 때는 끓는 물에 삶
아서 떡이 부드러워지면 어슷썰어 준비
한다.
②소시지는 가로세로 칼집을 넣어서 끓
는물에 데친다.
③양파, 피망은 넓적하게 썰고 대파는 
어슷어슷하게 썬다.
④프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 
피망, 양파 등을 넣고 볶는다. 야채가 
볶아지면 토마토케찹을 넣고 다시 볶은 
다음 육수 1/2컵을 붓고 소금과 후추를 
넣어 맛을 낸 다음 떡과 함께 섞는다.



 [26] 제목 : 떡강정

? 재 료
가래떡 ........1줄  대추 .......10개 
땅콩 ........1/2컵  설탕 ......1/2컵 
식용유 ......1큰술  튀김기름

? 만드는 법
①떡은 2cm 정도의 길이로 지그재그로 
잘라서 튀김기름에 2번정도 바삭 튀긴
다.
②대추는 씨를 발라내고 잘게 썰고 땅
콩은 껍질을 벗기고 굵직하게 다져 놓
은다.
③밑이  棺㉮?냄비에 식용유 1큰술과 
설탕 1/2컵을 넣은 후에 녹아서 실이나
면 떡과 대추, 땅콩 등을 넣고 버무려
서 끈적거림 방지를 위해 냉수에 담갔
다가 건진다.



 [27] 제목 : 식빵소시지말음튀김

? 재 료
식빵 ........5장  프랑크소시지 ..3개 
밀가루 ....1/2컵  달걀 ..........2개 
빵가루 ......1컵  라디쉬 ........1개 
튀김기름, 파슬리

? 만드는 법
①식빵은 가장자리를 잘라내고 네모지
게 모양을 만들어 놓는다.
②프랑크소시지는 식빵길이에 맞게 잘
아 놓는다.
③식빵 한장에 소시지를 놓고 돌돌 말
아서 꼬지로 고정시켜 밀가루에 살짝 
묻혀 놓는다.
④밀가루 묻힌 식빵에 달걀을 묻히고 
빵가루를 골고루 입혀 열오른 기름에 
바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
⑤튀겨 놓은 소시지는 뜨거울 때 꼬지
를 빼서 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 
그릇에 보기좋게 담고 파슬리와 라디쉬
로 장식한다.



 [28] 제목 : 핫도그

? 재 료
프랑크소시지 10개   달걀 ........1개 
밀가루 .......1컵   우유 ......1/2컵 
설탕 ..1큰술  베이킹파우더 1/3작은술 
밀가루, 소금, 토마토케찹, 튀김기름, 
나무젓가락

? 만드는 법
①프랑크소시지는 나무젓가락에 꿴 다
음 튀김옷이 잘 입혀지도록 밀가루에 
소금을 섞어 표면에 얇게 묻혀 둔다.
②달걀은 흰자와 노른자를 각각 나누어 
풀어서 흰자는 거품을 내어 놓는다.
③노른자에는 설탕을 넣어 잘 저은 다
음 우유를 넣고 체에 친 밀가루, 베이
킹파우더를 멍울이 지지 않도록 골고루 
저어 놓는다.
④③에 달걀흰자를 넣고 살살 섞어 튀
김옷을 만든다.
⑤튀김기름을 170℃정도로 가열한 다음 
프랑크소시지에 ④의 튀김옷을 고루 입
혀서 노릇노릇하게 튀겨낸다.
⑥핫도그가 잘 튀겨지면 튀김망으로 꺼
내어 기름을 뺀 다음 접시에 담고 토마
토케찹을 뿌려 낸다.



 [29] 제목 : 후르츠칵테일

? 재 료
사과 .........1개  키위 .........2개 
황도 .......3조각  귤 ...........2개 
파인애플 ...2조각  딸기 .........5개 
바나나 .......1개  체리 .........5개 
브랜디 .....2큰술  오렌지주스 ...3컵 
탄산수 .......1컵  설탕시럽 .....1컵 
설탕

? 만드는 법
①사과, 바나나는 껍질을 벗긴다음 1cm
크기로 썰어 설탕에 재어 둔다. 
②다른 재료도 같은 크기로 썰어 ①과 
함께 섞은 다음 설탕을 넣고 브랜디를 
뿌려 차게 식혀 놓는다.
③오렌지주스, 탄산수, 설탕시럽을 함
께 섞어 차게 식힌 다음 준비한 과일에 
붓고 체리를 띄워낸다.



 [30] 제목 : 미트롤

? 재 료
다진쇠고기 ..250g  다진돼지고기 200g 
달걀 .........1개  빵가루 .....1/2컵 
우유 .......3큰술  소금, 후추      
당근 .......1/3개  완두콩 .....3큰술 
옥수수(통조림) 3큰술  베이컨 ...10줄 
삶은달걀 .....3개  마요네즈 ...1/2컵 
파슬리

? 만드는 법
①우묵한 유리그릇에 다진 쇠고기, 다
진 돼지고기, 달걀, 우유, 소금, 후추
를 넣고 치댄 다음 잘게 썬 당근, 데친 
완두, 옥수수를 넣고 고루 섞는다.
②약간 밑이 둥근 오븐밧드에 베이컨을 
옆으로 가지런히 담고 ①의 고기를 중
앙에 고루 채운다음 여분의 베이컨으로 
덮는다.
③200℃의 오븐에 넣어서 40분정도 구
운 다음 2cm 두께로 썰어서 그릇에 담
고 마요네즈로 장식한 삶은 달걀을 곁
들여 담는다.



 [31] 제목 : 미니오드볼

? 재 료
비엔나소시지  10개  김 ..........1장 
튀김가루 ....1/2컵  물 ........1/2컵 
소금, 밀가루, 튀김기름             
냉동감자 ..1/2봉지  오이피클 ....3개 
체리토마토 ...10개  오이 ........1개 
마요네즈 ....1/3컵  파슬리, 꼬치   
시금치 ......5줄기  메추리알 ....5개 
꽃당근 ........5개  소금, 후추      
양상추 ........5잎  삶은달걀 ....2개 
삶은 메추리알  2개  당근, 검은깨

? 만드는 법
①비엔나소시지는 밀가루에 굴린 다음 
적당히 자른 김으로 썬다. 튀김가루에 
동량의 물, 소금을 넣고 갠 후 소시지
를 하나씩 묻혀서 170℃의 기름에 튀겨 
어슷하게 썬다.
②냉동감자는 해동 후 170℃의 기름에 
살짝 튀겨서 꼬치에 피클을 곁들여 끼
우고, 오이는 5cm 토막으로 썰어 4등분
한 다음 씨를 도려낸 후 마요네즈로 장
식한다. 체리토마토는 깨끗이 씻어 곁
들인다.
③시금치는 소금물에 살짝 데쳐 3cm길
이로 썰어 소금, 후추로 무쳐서 알미늄
케이스에 담고, 그 위에 메추리알을 깨
서 얹고 꽃당근을 올린 후 오븐에 넣어 
살짝 굽는다.
④양상추를 채썰어 오드볼 접시 중앙에 
깐 다음 삶은달걀과 메추리알로 병아리
모양을 만들어 담고 ①, ②, ③을 돌려 
담는다.



 [32] 제목 : 삼색샌드위치

? 재 료
보리식빵 .....4장  식빵 .........4장 
치즈 .........2장  오이 .........1개 
토마토 .......1개  버터 .......3큰술 
꼬치 .........8개

? 만드 ?법
①식빵과 보리식빵은 부드러운 것으로 
준비하여 각각 4장이 1쌍이 되도록 하
여 속을 3가지로 준비한다. 오이는 3mm
두께로 약간 길게 썰고 토마토도 같은 
두께로 썬다.
②먼저 식빵 한 면에 버터를 바르고 치
즈를 깐 다음 다시 버터를 바르고 토마
토, 빵, 오이, 빵 순으로 얹어 맞붙인
다.
③②를 젖은 면보자리로 싸서 잠시 눌
어둔 다음 식빵의 가장가지를 잘라내고 
4등분으로 꼬치로 꽂아 고정시킨다.




 [33] 제목 : 김치스파게티

? 재 료
스파게티 ....400g  김치 .......200g 
양파 .........1개  쇠고기 .....100g 
피망 .........1개  버터 ......2큰술 
마늘 .........1쪽 체리토마토 ...2개 
치커리 .......2잎 소금, 후추, 파슬리
가루 약간

? 만드는 법
①김치는 물에 헹구어 꼭 짜서 채썰고 
쇠고기, 피망, 양파, 마늘도 5cm 정도
의 길이로 채썬다.
②끓는물에 스파게티를 넣고 식용유, 
소금을 약간씩 첨가하여 12~15분정도 
삶아서 뜨거운 상태 그대로 체에 밭쳐 
놓는다. 팬에 버터를 두르고 스파게티
를 볶아준다.
③프라이팬에 버터를 두르고 마늘과 쇠
고기를 넣은 다음 고기가 익으면 야채
들을 넣어 볶다가 소금, 후추 간을 한
다.
④접시에 스파게티를 놓은 후 ③을 얹
고 파슬리가루를 뿌린 후 체리토마토와 
치커리로 장식한다.



 [34] 제목 : 미니함박그라땡

? 재 료
돼지고기(갈은것) 600g 다진양파 3큰술 
다진마늘 1큰술        달걀 1개      
빵가루 1/2컵          당근 1개      
양파 1개              피망 2개     
무 1/3개              표고버섯 5장 
치즈 100g             소금         
후추, 식용유
<그라땡소스>
밀가루 2큰술       버터 2큰술       
브라운스톡 1컵     생크림 1/3컵     
소금, 흰후추

? 만드는 법
①돼지고기는 도마에 놓고 다시 곱게 
다져 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금, 
후추를 넣어 양념을 한 다음 끈기있게 
치대어 직경 5cm정도로 둥글게 모양을 
만들어 놓는다.
②프라이팬에 기름을 넣고 뜨거워지면 
빚어 놓은 고기의 양면을 색깔이 나도
록 구워낸다.
③냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 
은근한 불에서 색깔이 나지 않도록 서
서히 볶아 스톡을 붓고 멍울이 없이 잘 
풀어 은근히 조린 다음 생크림으로 약
간 되직하게 농도를 맞추고 소금, 흰후
추로 간을 맞춘다.
④당근은 5mm 두께로 둥글게 썰고 무는 
한입 크기로 썬다음 끓는 물에 살짝 데
치고 양파, 피망, 표고버섯은 큼직하게 
썰어 각각 기름을 두르고 볶는다. 그라
땡 그릇에 버터를 얇게 바르고 구운 미
니함박과 볶음 야채를 고루 담고 ③의 
그라땡소스를 붓는다.
⑤④에 치즈를 잘게 다져 뿌리 다음 22
0℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹아 갈색이 
나도록 구워지면 꺼내어 뜨거울 때 식
탁에 낸다.



 [35] 제목 : 고구마탕

? 재 료
고구마(中) 1개    물 3큰술         
식용유 1큰술      설탕 3큰술       
튀김기름          흑임자 약간

? 만드는 법
①고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분
하여 어슷하게 삼각모양으로 썰어 물에 
씻은 후 물기를 닦는다.
②160℃의 열오른 기름에 ①을 넣어 2~
3번 정도 튀겨 노릇노릇한 색이 나면 
꺼낸다.
③프라이팬에 분량의 물, 식용유, 설탕
을 넣고 약한불에서 젓지 말고 끓인다.
④설탕이 녹아 갈색으로 변하면 고루 
저어 실이 날때 튀김 고구마와 흑임자
를 넣어 골고루 버무린 후, 찬물에 담
갔다가 건져서 그릇에 담는다.



 [36] 제목 : 고구마파이

? 재 료
<파이반죽>
밀가루 1.5컵      버터 70g          
달걀노른자 1개    냉수 3큰술       
고구마 500g 

달걀노른자 2개    버터 40g         
생크림 3큰술      설탕 80g          
바닐라에센스      20cm파이팬        
달걀              소금

? 만드는 법
①고구마는 깨끗이 씻어서 중간 크기의 
2개 정도는 8분정도로 삶아서 껍질째 
0.5cm 두께로 둥글게 썰고 나머지는 푹 
삶아서 껍질을 벗긴 후 뜨거울 때 굵은 
체로 내려 놓는다.
②밀가루는 체에 쳐서 분량의 버터와 
소금을 넣고 밀가루와 함께 칼로 다진 
후 달걀노른자와 냉수를 섞은 물을 뿌
려 촉촉해지면 가볍게 주물러 반죽한 
다음 쿠킹랩에 싸서 냉장고에 1시간정
도 넣어두었다가 밀대로 3mm두께로 둥
글게 민다.
③②에 파이팬을 엎어놓고 가장자리를 
여유있게 자른다음 파이팬에 붙인다.
④체에 내린 고구마는 달걀노른자, 버
터, 설탕, 생크림, 바닐라에센스를 넣
고 약한불에서 고루 저어 되직할 때 불
을 끈다.
⑤파이팬의 파이껍질에 ④를 담아 윗면
을 평평하게 다듬은 다음 얇게 썬 고구
마를 돌려담고 달걀노른자물을 발라서 
220℃의 열오른 오븐에 넣어 15분정도 
구워낸다.



 [37] 제목 : 딸기팬케익

? 재 료
<팬케익분량>
밀가루 소스    베이킹파우더 1작은술 
소금           달걀 2개            
설탕 2/3컵     우유 1/2컵          
바닐라 행 약간
딸기 10개       키위 2개             
체리토마토 5개  생크림 1컵           
크레송, 바게트빵, 데코레이션주머니

? 만드는 법
①유리볼에 달걀 흰자를 거품낸 후, 설
탕과 노른자를 넣어 거품을 내고 우유
와 바닐라 향을 넣는다.
②밀가루에 베이킹파우더와 소금을 넣
고 체에 친 다음, 거품낸 유리볼에 넣
어 고무주걱으로 저어서 가볍게 반죽한
다.
③팬에 기름을 두르고 반죽을 쏟은 후 
뚜껑을 덮어 익힌다.
④딸기는 깨끗이 씻어 반을 갈라 구운 
팬케익 가운데 소복히 담는다.
⑤생크림을 가볍게 쳐서 ④의 딸기를 
듬뿍 담고 케익가장자리에 키위를 돌리
고 체리 토마토와 크레송으로 장식한 
후 중심에는 생크림을 테코레이션 주머
니에 넣어 모양을 예쁘게 낸 후 바게트 
빵을 1cm로 썰어 담는다.



 [38] 제목 : 롤케익

? 재 료
밀가루 .......1컵  달걀 .........5개 
올리고당 ...2/3컵  사과쨈 .....1/2